Denna torskpaj är inspirerad av det galiciska köket – en smakrik och rustik rätt med saftig fyllning av torsk, lök och paprika, omsluten av ett gyllene pajskal. Perfekt som tapasrätt eller lätt huvudmåltid.
Torsk- och Grönsakspaj
Ingredienser (för 4 personer)
För degen:
- 500 g vetemjöl
- 10 g jäst (bagerijäst, färsk)
- ½ tesked salt
- Ljummet vatten (efter behov, ca 2,5 dl)
- 100 g ister (eller smör)
- 2 ägg
För fyllningen:
- 500 g avsaltad och smulad torsk
- 1 stor gul lök
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 3 vitlöksklyftor
- Olivolja
- Salt
För pensling:
- 1 uppvispat ägg
Tillagning steg för steg
Steg 1: Gör degen
Vi börjar med att göra pajdegen från grunden.
- Blanda vetemjöl och salt i en stor bunke.
- Lös upp den färska jästen i lite av det ljumna vattnet (ca 1 dl) i ett glas. Rör tills jästen är helt upplöst.
- Häll jästblandningen i mjölbunken.
- Smält ister (eller smör) på låg värme. Låt det svalna något.
- Tillsätt det smälta fettet, de två äggen och resten av det ljumna vattnet i bunken.
- Arbeta ihop alla ingredienser till en smidig och elastisk deg. Du kan börja med en slev och sedan fortsätta för hand på ett lätt mjölat bakbord i cirka 5-10 minuter.
- Forma degen till en boll, lägg tillbaka den i bunken, täck med en ren kökshandduk och låt den vila på en varm och dragfri plats i cirka 30 minuter.
Klicka på «Nästa» medan degen vilar, så förbereder vi fyllningen.
Steg 2: Gör fyllningen
Nu förbereder vi den smakrika fyllningen.
- Skala och skär löken i tunna strimlor.
- Skölj, kärna ur och skär de röda och gröna paprikorna i tunna strimlor.
- Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt.
- Hetta upp en generös mängd olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
- Lägg i lök, paprika och vitlök i pannan. Fräs långsamt och på låg värme tills allt är mjukt och genomskinligt. Detta kan ta 10-15 minuter, men resultatet blir en söt och god bas. Rör om då och då.
- Tillsätt den avsaltade och smulade torsken i stekpannan. Rör om försiktigt och fräs i ytterligare 2–3 minuter så att fisken blir varm och blandas med grönsakerna.
- Smaka av fyllningen med salt. Var försiktig om torsken fortfarande är lite salt.
- Ta pannan från värmen och låt fyllningen svalna lite medan du förbereder pajskalet.
Fyllningen är klar! Klicka på «Nästa» för att montera pajen.
Steg 3: Montera pajen
Dags att bygga ihop den rustika pajen.
- Sätt ugnen på 180°C. Smörj en rund pajform (ca 24-26 cm i diameter).
- Ta fram den vilade degen. Dela den i två delar, en lite större för botten och en lite mindre för locket.
- Kavla ut den större degbiten på ett lätt mjölat bakbord till en rundel som är tillräckligt stor för att täcka botten och kanterna på din pajform.
- Klä formen med den utkavlade degen. Pressa försiktigt fast den.
- Fördela den avsvalnade torsk- och grönsaksfyllningen jämnt ovanpå degbotten.
- Kavla ut den andra, mindre degbiten till ett lock som är tillräckligt stort för att täcka pajen.
- Lägg deglocket över fyllningen.
- Tryck ihop kanterna på botten- och lockdegen noggrant för att försluta pajen. Skär bort eventuell överflödig deg.
- Pensla hela pajens yta med det uppvispade ägget för att få en fin, gyllene färg vid gräddning.
- Om du vill kan du dekorera pajen med remsor av den överblivna degen.
- Gör några små hål eller snitt i locket med en kniv så att ånga kan slippa ut under gräddningen.
Pajen är monterad! Klicka på «Nästa» för att grädda.
Steg 4: Grädda
Nu ska pajen in i ugnen och bli gyllene och läcker.
- Se till att ugnen är förvärmd till 180°C.
- Ställ in pajen på ett galler i mitten av ugnen.
- Grädda i cirka 25-30 minuter, eller tills pajen har fått en vacker gyllenbrun färg.
- Ta ut den färdiggräddade pajen från ugnen.
- Låt pajen vila i formen i några minuter (5-10 min) innan du serverar den. Detta gör att fyllningen sätter sig lite och den blir lättare att skära.
Pajen är gräddad! Klicka på «Nästa» för serveringstips.
Steg 5: Servering
Din rustika och smakrika torskpaj är redo att avnjutas!
- Servera pajen varm eller ljummen, skuren i portionsbitar.
- För en traditionell presentation, lägg upp hela pajen på ett stort runt fat, gärna med en spetsduk under (om du har).
- Dekorera fatet eller pajbitarna med några färska persiljeblad.
- Denna paj är en komplett måltid i sig, men en enkel grönsallad kan vara ett fräscht tillbehör.
- Servera gärna med ett glas kylt vitt vin (t.ex. Albariño) eller en torr cider för att komplettera smakerna.
Klicka på «Avsluta» för att se slumeddelandet.
Fantastiskt! Du har nu bakat en underbar Torsk- och Grönsakspaj från grunden. En rustik och smakrik rätt från det spanska köket!
Smaklig måltid! 🐟🥧🍷
Ingredienser (för 4 personer)
För degen:
- 500 g vetemjöl
- 10 g jäst (bagerijäst)
- ½ tesked salt
- Ljummet vatten (efter behov)
- 100 g ister (eller smör)
- 2 ägg
För fyllningen: - 500 g avsaltad och smulad torsk
- 1 stor gul lök
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 3 vitlöksklyftor
- Olivolja
- Salt
För pensling: - 1 uppvispat ägg
Tillagning steg för steg
Gör degen
- Blanda mjöl och salt i en stor skål.
- Lös upp jästen i ljummet vatten och häll i mjölblandningen.
- Tillsätt smält ister (eller smör) och äggen.
- Arbeta ihop till en smidig deg.
- Täck med en kökshandduk och låt vila 30 minuter.
Gör fyllningen
- Skär lök och paprikor i tunna strimlor. Skiva vitlöken.
- Fräs allt långsamt i olivolja tills det är mjukt och genomskinligt.
- Tillsätt torsken och fräs i ytterligare 2–3 minuter.
- Smaka av med salt och låt svalna lite.
Montera pajen
- Dela degen i två delar. Kavla ut den ena och täck en smord pajform.
- Fördela fyllningen jämnt ovanpå.
- Kavla ut den andra degbiten och lägg som lock.
- Tryck ihop kanterna och pensla med uppvispat ägg.
- Dekorera med degremsor och gör små hål i locket så att ånga kan slippa ut.
Grädda
- Grädda i 180 °C förvärmd ugn i cirka 25 minuter tills gyllene.
- Låt vila några minuter innan servering.
Servering
Lägg upp pajen på ett runt fat med spetsduk och dekorera med persiljeblad. Servera gärna med ett glas vitt vin eller cider.
En rustik och smakrik rätt från det spanska köket
Smaklig måltid! 🐟🥧🍷
Dela gärna den här webbplatsen så att vi kan fortsätta skapa innehåll. Tack!