Patatas Bravas: En Klassisk Spansk Tapasrätt
Patatas bravas är en spansk rätt bestående av tärnade och friterade potatisbitar, ofta serverade med en kryddig tomatsås och ibland aioli. Den är populär som tapas och kännetecknas av sin smakrika och lite heta sås.
Ingredienser (för 4 personer)
- 3 stora potatisar
- 1 lök (finhackad)
- ½ tesked söt paprika
- 1 matsked stark paprika
- 2 matskedar vetemjöl
- 500 ml kycklingbuljong
- Olivolja (för stekning)
- Färsk persilja (för dekoration)
Tillagning steg för steg
Förberedelse av såsen
- Värm lite olivolja i en stekpanna och fräs den hackade löken tills den blir genomskinlig.
- Tillsätt söt och stark paprika och rör om.
- Strö över vetemjölet och blanda väl.
- Häll långsamt i kycklingbuljongen under omrörning tills en krämig konsistens uppnås, liknande en bechamelsås.
- Koka på låg värme i 10 minuter och mixa därefter såsen med en stavmixer tills den är helt slät. Ställ åt sidan.
Tillagning av potatis
- Skala potatisarna och skär dem i oregelbundna bitar.
- Hetta upp rikligt med olivolja i en djup stekpanna och fritera potatisbitarna tills de blir gyllene och krispiga.
- Lägg de friterade potatisarna på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
Servering
- Placera potatisbitarna på ett serveringsfat.
- Häll den varma såsen över potatisarna.
- Garnera med hackad persilja och servera genast.
Tips
- För extra hetta kan du tillsätta en nypa chiliflakes i såsen.
- Servera med en kall öl eller ett glas vin för att förhöja upplevelsen.
Smaklig måltid! 🍽️