Nudlar med bläckfisk är en klassisk sjörätt från Spanien, där den mustiga smaken av hav kombineras med pasta och ett långsamt tillagat sofrito. En varm, smakrik rätt som passar perfekt för en festlig middag eller en rustik tapasmeny.
Nudlar med Bläckfisk
Ingredienser (för 4 personer)
- 400 g kokt bläckfisk (skuren i bitar)
- 250 g tjocka nudlar (t.ex. fideuá-pasta)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 2 mogna tomater (rivna) eller 200 g passerade tomater
- 750 ml fisk- eller skaldjursbuljong (varm)
- 1 lagerblad
- ½ tesked paprikapulver (sött eller starkt)
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
- Färsk persilja till garnering
Tillagning steg för steg
Steg 1: Gör sofrito
Vi börjar med att skapa «sofrito», den smakrika spanska basen för rätten.
- Finhacka löken. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Kärna ur och finhacka paprikan.
- Hetta upp en generös skvätt olivolja i en vid, låg panna (t.ex. en traktörpanna eller paellapanna) på medelvärme.
- Lägg i löken, vitlöken och paprikan. Stek långsamt under omrörning tills allt har mjuknat och blivit genomskinligt, cirka 10-15 minuter.
- Om du använder färska tomater, riv dem på ett rivjärn och kasta skalet. Tillsätt den rivna tomatmassan (eller de passerade tomaterna) i pannan.
- Låt sofriton koka ihop på låg värme tills vätskan från tomaterna har reducerats och du har en tjockare sås. Detta tar ytterligare 5-10 minuter.
Klicka på «Nästa» när din sofrito är klar.
Steg 2: Tillsätt bläckfisken
Nu är det dags att lägga i havets läckerhet.
- Se till att den kokta bläckfisken är skuren i lagom stora bitar (t.ex. ringar eller tärningar).
- Lägg i bläckfiskbitarna i pannan med din färdiga sofrito.
- Strö över paprikapulvret.
- Rör om väl så att bläckfisken täcks av såsen och kryddorna. Låt fräsa med i någon minut.
Bläckfisken är i pannan! Klicka på «Nästa» för att koka nudlarna.
Steg 3: Koka nudlarna
Nu tillagar vi nudlarna direkt i den smakrika såsen.
- Värm upp fisk- eller skaldjursbuljongen i en separat kastrull så att den är varm när du ska använda den.
- Häll i de torra nudlarna i pannan med sofriton och bläckfisken.
- Rör om och fräs nudlarna kort (cirka 1 minut) i blandningen. Detta kallas «nacrar» och hjälper nudlarna att suga åt sig extra mycket smak.
- Häll i den varma buljongen så att det täcker nudlarna. Lägg i lagerbladet.
- Låt allt sjuda (småkoka) på medelvärme i cirka 10–12 minuter, eller enligt anvisningarna på nudelförpackningen. Rör om då och då för att förhindra att nudlarna fastnar i botten.
- Nudlarna är klara när de har sugit åt sig det mesta av buljongen och är färdigkokta «al dente».
- Smaka av med salt och peppar. Tänk på att buljongen kan vara salt.
Nudlarna är kokta! Klicka på «Nästa» för servering.
Steg 4: Servering
Din mustiga rätt från havet är redo att serveras!
- Ta pannan från värmen. Lägg på ett lock (eller täck med aluminiumfolie) och låt rätten vila i 5 minuter. Under vilan sätter sig smakerna och nudlarna suger åt sig den sista vätskan.
- Finhacka den färska persiljan.
- Servera rätten varm, direkt ur pannan eller upplagd på tallrikar.
- Strö över den finhackade persiljan precis före servering.
- En klick aioli vid sidan om är också ett klassiskt och gott tillbehör.
Klicka på «Avsluta» för att se slumeddelandet.
Utmärkt! Du har nu tillagat en smakrik och mustig rätt med nudlar och bläckfisk. En riktig spansk klassiker!
Smaklig måltid! 🦑🍝
Ingredienser (för 4 personer)
- 400 g kokt bläckfisk (skuren i bitar)
- 250 g tjocka nudlar (t.ex. fideuá-pasta)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 2 mogna tomater rivna (eller 200 g passerade tomater)
- 750 ml fisk- eller skaldjursbuljong
- 1 lagerblad
- ½ tesked paprikapulver (sött eller starkt efter smak)
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
- Färsk persilja till garnering
Tillagning steg för steg
Gör sofrito
- Stek finhackad lök, vitlök och paprika i olivolja tills de mjuknar.
- Tillsätt rivna tomater och låt koka tills det reduceras till en tjock sås.
Tillsätt bläckfisken
- Lägg i bläckfiskbitarna i sofriton.
- Strö över paprikapulvret och rör om.
Koka nudlarna
- Tillsätt nudlarna och fräs dem kort i blandningen för extra smak.
- Häll i varm buljong och lägg i lagerbladet.
- Låt sjuda i 10–12 minuter tills nudlarna är färdigkokta.
- Smaka av med salt och peppar.
Servering
- Låt rätten vila i 5 minuter under lock.
- Servera varm med färsk persilja på toppen.
En smakrik och mustig rätt från havet
Smaklig måltid! 🦑🍝
Dela gärna den här webbplatsen så att vi kan fortsätta skapa innehåll. Tack!