Musslor i grön sås är en traditionell spansk tapa
Musslor i grön sås är en traditionell spansk tapa, särskilt populär i norra Spanien. Denna rätt bjuder på en utsökt smakbalans mellan persilja, vitlök, vitt vin och saffran – en sofistikerad men enkel rätt att tillaga.
Ingredienser (för 4 personer)
- 2 kg färska musslor
- 1 lagerblad
- 3 matskedar färsk hackad persilja
- 5 matskedar hackad lök
- Vitt brödsmulor (valfritt, för att tjockna såsen)
- En skvätt vinäger
- Extra jungfruolivolja
- Några trådar saffran
- Salt efter smak
Tillagning steg för steg
Ångkoka musslorna
- Tvätta musslorna noggrant i saltat vatten för att ta bort eventuell sand.
- Ångkoka dem i en kastrull med lite vatten och lagerblad tills de öppnas.
- Sila av buljongen och spara den. Lägg musslorna åt sidan.
Förbered den gröna såsen
- Värm olivolja i en stekpanna och fräs lök och hackad persilja.
- Tillsätt den silade musselbuljongen, en skvätt vinäger, salt, saffran och eventuellt lite brödsmulor för att tjockna såsen.
Tillsätt musslorna
- Lägg i musslorna i såsen och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter så att de tar upp smakerna.
- Servera rätten varm, gärna med bröd för att njuta av den smakrika såsen.
Smaklig måltid! 🥖🧄🫚