Montadito utan bröd med iberisk fläskfilé är en kreativ och lättare version av den klassiska tapasen. Här är det det möra, marinerade köttet som står i centrum – saftigt, smakrikt och kryddigt. Perfekt för den som vill ha en sofistikerad tapas utan bröd men med maximal smak.
Montadito utan Bröd
Ingredienser (för 4 personer)
- 400 g iberisk fläskfilé (i medaljonger, ca 1,5 cm tjocka)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk paprikapulver (sött eller en blandning)
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk malen spiskummin
- 50 ml torrt vitt vin
- 30 ml olivolja
- Salt och svartpeppar
Valfritt för servering:
- Konfiterade piquillo-paprikor
- Karamelliserad lök
- Reducerad Pedro Ximénez (söt sherry)
- Flingsalt
Tillagning steg för steg
Steg 1: Marinera köttet
Vi börjar med att ge fläskfilén massor av smak.
- Skala och krossa vitlöksklyftorna. Om du har en mortel, använd den för att stöta vitlöken tillsammans med paprikapulver, oregano, spiskummin, en nypa salt och lite peppar till en pasta. Om du inte har en mortel, finhacka vitlöken och blanda med kryddorna i en liten skål.
- Blanda kryddpastan med det vita vinet och olivoljan i en större skål eller en plastpåse. Rör om väl för att skapa en marinad.
- Lägg i fläskfilémedaljongerna i marinaden. Se till att alla köttbitar är helt täckta.
- Täck skålen (eller förslut påsen) och låt köttet vila i kylskåp i minst 4 timmar, men gärna upp till 12 timmar för maximal smak.
Klicka på «Nästa» när köttet har marinerat klart.
Steg 2: Stek köttet
Nu steker vi medaljongerna till perfektion.
- Ta ut det marinerade köttet från kylskåpet cirka 20-30 minuter innan du ska steka det, så att det blir rumstempererat.
- Hetta upp en grillpanna eller en vanlig stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt en liten skvätt olja om pannan inte är non-stick.
- Ta upp köttmedaljongerna ur marinaden och låt överflödig marinad rinna av. Kasta resten av marinaden.
- Stek köttet i cirka 2–3 minuter per sida. Tiden beror på tjockleken och hur genomstekt du vill ha det. Iberiskt fläsk är som bäst när det är lite rosa i mitten, men stek det genomstekt om du föredrar det.
- Undvik att flytta runt köttet för mycket i pannan för att få en fin stekyta.
Köttet är stekt! Klicka på «Nästa» för att montera.
Steg 3: Montering utan bröd
Nu bygger vi ihop våra brödlösa montaditos.
- Lägg varje nystekt fläskfilémedaljong direkt på ett serveringsfat eller på individuella tallrikar. Köttbiten fungerar som «brödet» i denna rätt.
- Välj din topping:
- Toppa varje medaljong med en klick karamelliserad lök.
- ELLER, lägg en bit av en mör, konfiterad piquillo-paprika ovanpå.
- Ringla försiktigt över lite reducerad Pedro Ximénez (söt sherryvinäger-reduktion/glaze) över varje medaljong.
- Avsluta med att strö över några korn flingsalt för textur och en sista smak-kick.
«Montaditos» är monterade! Klicka på «Nästa» för serveringstips.
Steg 4: Servering
Din eleganta och rustika tapasrätt är redo!
- Servera dina montaditos varma, direkt efter montering.
- De fungerar utmärkt som en «huvudtapa» – en mer mättande och substantiell del av en tapasmeny.
- Varje köttbit är ett «montadito» i sig, en komplett munsbit utan behov av bröd.
- Denna rätt är ett utmärkt glutenfritt alternativ till traditionella montaditos.
Klicka på «Avsluta» för att se slumeddelandet.
Utmärkt! Du har nu skapat en elegant och rustik tapas utan bröd. En ren och intensiv smakupplevelse!
Smaklig måltid! 🥩🍷
Ingredienser (för 4 personer)
- 00 g iberisk fläskfilé (i medaljonger, ca 1,5 cm tjocka)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk paprikapulver (sött eller en blandning av sött och starkt)
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk malen spiskummin
- 50 ml torrt vitt vin
- 30 ml olivolja
- Salt och svartpeppar
Valfritt för servering:
- Konfiterade piquillo-paprikor
- Karamelliserad lök
- Reducerad Pedro Ximénez (söt sherry)
- Flingsalt
Tillagning steg för steg
Marinera köttet
- Krossa vitlök i en mortel med paprikapulver, oregano, spiskummin, salt och peppar.
- Blanda med vitt vin och olivolja till en marinad.
- Täck medaljongerna med marinaden och låt vila i kylskåp 4–12 timmar.
Stek köttet
- Hetta upp en grillpanna eller stekpanna med lite olja.
- Stek köttet 2–3 minuter per sida, beroende på hur genomstekt du vill ha det.
Montering utan bröd
- Lägg varje medaljong direkt på ett serveringsfat.
- Toppa med karamelliserad lök eller en bit piquillo-paprika.
- Ringla över lite Pedro Ximénez-reduktion och avsluta med flingsalt.
Servering
Servera varmt som en huvudtapa – varje köttbit är ett montadito i sig, utan bröd.
En elegant och rustik tapas utan bröd
Smaklig måltid! 🥩🍷
Dela gärna den här webbplatsen så att vi kan fortsätta skapa innehåll. Tack!