Mandelsoppa är en traditionell rätt från Spanien som finns i två versioner: en söt julvariant, ofta serverad varm som dessert, och en rustik, salt version med rötter i det lantliga Andalusien. Här får du båda varianterna – för både sötsug och matsug.
Mandelsoppa
Välj en variant att laga:
Mandelsoppa (Söt Variant)
Ingredienser (för 4 personer):
- 100 g mandelmassa
- 1 liter mjölk
- 50 g socker (valfritt)
- 200 g vitt bröd (i små bitar)
- 1 kanelstång och lite citronskal
- Kanelpulver och rostade mandlar (till dekoration)
Steg 1: Smaksätt mjölken
- Häll mjölken i en kastrull.
- Lägg i kanelstången och en remsa citronskal (undvik det vita, bittra).
- Koka upp mjölken på medelvärme. Ta sedan av kastrullen från värmen och låt den stå och dra i cirka 10 minuter så att smakerna från kanelen och citronen kommer fram.
- Fiska upp kanelstången och citronskalet.
Klicka på «Nästa».
Steg 2: Lös upp mandelmassan
- Ställ tillbaka kastrullen med den smaksatta mjölken på låg värme.
- Bryt mandelmassan i mindre bitar och lägg ner den i den varma mjölken.
- Tillsätt sockret (om du använder det).
- Värm försiktigt och rör om hela tiden med en visp tills mandelmassan och sockret har lösts upp helt. Det får inte koka.
Klicka på «Nästa».
Steg 3: Tillsätt brödet och servera
- Lägg i de små brödbitarna i den varma mandelmjölken.
- Låt soppan sjuda (småkoka) på mycket låg värme i några minuter tills den tjocknar lätt av brödet. Rör om försiktigt.
- Servera soppan varm eller ljummen i små skålar.
- Toppa med lite malen kanel och några rostade mandelflagor för extra textur och smak.
Klicka på «Avsluta».
Underbart! Du har skapat en ljuvlig och värmande söt mandelsoppa. Perfekt för en mysig stund!
Smaklig måltid!
Mandelsoppa (Salt Variant)
Ingredienser (för 4 personer):
- 150 g skalade mandlar (råa)
- Några skivor rostat eller friterat bröd
- 1–2 vitlöksklyftor
- Olivolja
- Vatten eller buljong (grönsaks- eller kyckling)
- Kryddor: kummin, saffran, svartpeppar
- Salt och hackad persilja
Steg 1: Stek smakbasen
- Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna.
- Stek brödskivorna gyllene (om de inte redan är rostade). Lägg åt sidan.
- I samma panna, stek de skalade mandlarna och de skalade vitlöksklyftorna på medelvärme tills de får lite färg. Rör om så de inte bränns.
- Tillsätt en näve färsk persilja mot slutet och låt den steka med snabbt.
Klicka på «Nästa».
Steg 2: Mixa till en pasta
- Lägg det stekta brödet, de stekta mandlarna, vitlöken och persiljan i en kraftfull mixer eller matberedare.
- Tillsätt dina valda kryddor: en nypa kummin, några trådar saffran och lite svartpeppar.
- Mixa allt tills du får en fin, tjock pasta. Du kan behöva tillsätta en liten skvätt vatten eller buljong för att hjälpa mixern.
Klicka på «Nästa».
Steg 3: Koka soppan och servera
- Skrapa ner mandelpastan i en kastrull.
- Häll på vatten eller buljong, lite i taget, medan du vispar. Fortsätt tills du når önskad soppkonsistens (börja med ca 5-6 dl).
- Värm upp soppan och låt den sjuda (småkoka) på låg värme i cirka 5-10 minuter så att den blir genomvarm och krämig. Rör om då och då.
- Smaka av med salt.
- Servera soppan varm i skålar. Ringla gärna över lite extra god olivolja och strö över mer hackad färsk persilja vid servering.
Klicka på «Avsluta».
Strålande! Du har nu lagat en rustik och mättande salt mandelsoppa. En riktig spansk klassiker!
Smaklig måltid!
Söt variant (juldessert)
Perfekt som avslutning på en vintermiddag, särskilt under julhelgen.
Ingredienser (för 4 personer)
- 100 g mandelmassa
- 1 liter mjölk
- 50 g socker (valfritt beroende på sötma)
- 200 g vitt bröd (i små bitar)
- 1 kanelstång och citronskal (för smak)
- Kanelpulver och rostade mandlar till dekoration
Tillagning:
- Koka upp mjölken med kanelstång och citronskal. Ta av från värmen och låt dra.
- Tillsätt mandelmassan i bitar och sockret. Värm försiktigt och rör om tills allt lösts upp.
- Lägg i brödet och sjud i några minuter tills soppan tjocknar lätt.
- Servera varm eller ljummen, toppad med kanel och mandel.
Salt variant (mandelsoppa i ajoblanco-stil)
Ett rustikt och mättande alternativ, serveras varm och är särskilt uppskattad i södra Spanien.
Ingredienser (för 4 personer)
- 150 g skalade mandlar (råa)
- Några skivor rostat eller friterat bröd
- 1–2 vitlöksklyftor
- Olivolja
- Vatten eller buljong (grönsaks- eller kycklingbuljong)
- Kryddor efter smak: kummin, saffran, svartpeppar
- Salt och hackad persilja
Tillagning:
- Stek bröd, mandlar, vitlök och persilja lätt i olivolja.
- Mixa allt till en fin pasta tillsammans med kryddorna.
- Späd med vatten eller buljong och sjud tills soppan är krämig.
- Smaka av med salt och servera varm, gärna med ett stänk olivolja och färsk persilja.
smaklig måltid! 🥣🌰
Dela gärna den här webbplatsen så att vi kan fortsätta skapa innehåll. Tack!