De här småbläckfiskarna fyllda med karamelliserad lök är en raffinerad förrätt där havets sälta möter lökens sötma i perfekt balans. En elegant och kreativ tapa som passar både till finmiddagar och moderna tapasbrickor.
Fyllda Småbläckfiskar
De här småbläckfiskarna fyllda med karamelliserad lök är en raffinerad förrätt där havets sälta möter lökens sötma i perfekt balans. En elegant och kreativ tapa som passar både till finmiddagar och moderna tapasbrickor.
Ingredienser (för 4 personer)
- 12 småbläckfiskar (rensade, med tentakler sparade)
- 3 stora gula lökar
- 1 msk brunt socker
- En skvätt sherryvinäger eller balsamvinäger
- Olivolja
- Salt och peppar
- Tandpetare (för att stänga bläckfiskarna)
Tillagning steg för steg
Steg 1: Karamellisera löken
Detta steg tar tid men är avgörande för den söta, djupa smaken.
- Skala lökarna och skär dem i mycket tunna strimlor (halvmånar).
- Hetta upp cirka 3 matskedar olivolja i en stor stekpanna på låg värme.
- Lägg i den strimlade löken och stek den mycket långsamt. Rör om då och då. Detta kommer att ta 20–25 minuter. Löken ska bli mjuk, genomskinlig och söt utan att ta mycket färg. Ha tålamod!
- När löken är mycket mjuk, tillsätt det bruna sockret och en skvätt vinäger.
- Höj värmen något och fortsätt steka under omrörning i ytterligare 10 minuter. Nu kommer löken att få en gyllenbrun, karamelliserad färg och en simmig konsistens.
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Ta pannan från värmen och låt löken svalna något så att den blir lättare att hantera.
Klicka på «Nästa» när löken är karamelliserad.
Steg 2: Fyll bläckfiskarna
Nu är det dags att fylla de små bläckfiskkropparna.
- Se till att bläckfiskkropparna är rensade och sköljda. Torka dem torra med hushållspapper.
- Använd en liten tesked för att försiktigt fylla varje bläckfiskkropp med den karamelliserade löken. Fyll dem inte för fullt, ungefär till två tredjedelar, då de krymper vid tillagning och fyllningen kan tränga ut.
- När en bläckfisk är fylld, använd en tandpetare för att försluta öppningen. Stick tandpetaren rakt igenom öppningen så att den håller tätt.
- Fortsätt tills alla bläckfiskar är fyllda och förslutna.
Bläckfiskarna är fyllda! Klicka på «Nästa» för att steka dem.
Steg 3: Stek bläckfiskarna
Nu steker vi bläckfiskarna så de blir perfekt tillagade.
- Hetta upp en ny stekpanna med lite olivolja på medelhög värme.
- När pannan är varm, lägg försiktigt i de fyllda bläckfiskarna.
- Stek dem i cirka 2–3 minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt med en tång. De är klara när de har fått en fin gyllenbrun färg och blivit fasta. Var försiktig så du inte översteker dem, då kan de bli sega.
- Mot slutet av stektiden, lägg i de sparade tentaklerna i pannan. De behöver bara stekas hastigt i någon minut tills de ändrar färg och rullar ihop sig.
Bläckfiskarna är stekta! Klicka på «Nästa» för serveringstips.
Steg 4: Servering
Dina sofistikerade, fyllda småbläckfiskar är redo att serveras!
- Kom ihåg att ta bort tandpetarna från bläckfiskarna innan du serverar dem!
- Servera de fyllda bläckfiskarna och tentaklerna varma.
- De är utsökta att servera med resten av den karamelliserade löken som tillbehör vid sidan om.
- För en mer mättande rätt kan du servera dem på en bädd av krämig potatispuré eller en slät grönsakskräm (t.ex. på palsternacka eller blomkål).
- Dekorera gärna med lite finhackad färsk persilja för färg, eller ringla över en god balsamreduktion (glaze) för extra sötma och syra.
Klicka på «Avsluta» för att se slumeddelandet.
Magnifikt! Du har nu skapat en elegant och välsmakande rätt med fyllda småbläckfiskar. En sofistikerad havstapa med sötma och karaktär!
Smaklig måltid! 🦑🧅🍷
Ingredienser (för 4 personer)
- 12 småbläckfiskar (rensade, med tentakler sparade)
- 3 stora gula lökar
- 1 msk brunt socker
- En skvätt sherryvinäger eller balsamvinäger
- Olivolja
- Salt och peppar
- Tandpetare (för att stänga bläckfiskarna)
Tillagning steg för steg
1. Karamellisera löken
- Skär löken i tunna strimlor.
- Stek dem långsamt i olivolja (ca 3 msk) på låg värme i 20–25 minuter tills de är mycket mjuka.
- Tillsätt socker och vinäger, och låt koka ytterligare 10 minuter tills löken är karamelliserad.
- Krydda med salt och peppar och låt svalna lite.
2. Fyll bläckfiskarna
- Fyll varje bläckfisk med en tesked av den karamelliserade löken (lämna lite utrymme).
- Stäng med tandpetare.
3. Stek bläckfiskarna
- Hetta upp en panna med lite olivolja.
- Stek bläckfiskarna i 2–3 minuter per sida tills de får färg.
- Lägg även i tentaklerna och stek dem hastigt.
4. Servering
Servera varma, gärna med resten av löken som tillbehör, eller på en bädd av potatispuré eller grönsakskräm. Dekorera med lite färsk persilja eller en skvätt balsamreduktion.
En sofistikerad havstapa med sötma och karaktär
Smaklig måltid! 🦑🧅🍷
Dela gärna den här webbplatsen så att vi kan fortsätta skapa innehåll. Tack!