Flodkräftor i Kryddig Sås (Cangrejos de Río en Salsa Picante)
Den här rätten är en smakrik och traditionell delikatess från Spaniens flodområden. De mjälla flodkräftorna får sällskap av en het tomatsås med vitlök, chili och vitt vin – en kraftfull och läcker tapa.
Flodkräftor i Kryddig Sås
Ingredienser (för 4 personer)
- 1 kg levande flodkräftor
- 1 stor lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili (eller efter smak)
- 400 g passerade tomater
- 150 ml vitt vin
- 1 lagerblad
- 1 tesked starkt paprikapulver
- Extra jungfruolivolja
- Salt och svartpeppar
- Färsk persilja till garnering
Tillagning steg för steg
Steg 1: Rengör kräftorna
Att förbereda levande kräftor är viktigt för bästa resultat.
- Tvätta kräftorna noggrant under rinnande kallt vatten. Du kan använda en mjuk borste om de är mycket smutsiga. Tillsätt gärna lite salt i sköljvattnet.
- För att rensa magen på kräftorna (valfritt men rekommenderat): Låt dem stå i en stor bunke med kallt saltvatten (ca 1-2 msk salt per liter vatten) i några timmar, eller till och med över natten i kylen. Byt vatten om det blir grumligt. Detta hjälper dem att tömma tarmen.
- Skölj dem en sista gång innan tillagning.
Klicka på «Nästa» när kräftorna är rena och redo.
Steg 2: Gör den kryddiga såsen
Nu skapar vi den smakrika basen för kräftorna.
- Skala och finhacka löken. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt. Kärna ur och finhacka chilin (använd handskar om du är känslig).
- Hetta upp en generös skvätt olivolja i en stor, vid gryta eller panna med höga kanter på medelvärme.
- Fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka och gyllene, cirka 5-7 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt den hackade chilin och det starka paprikapulvret. Rör om snabbt och fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar. Var försiktig så paprikapulvret inte bränns.
- Häll i de passerade tomaterna. Tillsätt lagerbladet, en nypa salt och några drag med pepparkvarnen.
- Låt såsen sjuda (småkoka) under lock i cirka 10 minuter så att smakerna utvecklas.
- Tillsätt det vita vinet i såsen. Låt koka utan lock i ytterligare 5 minuter så att alkoholen avdunstar och såsen reduceras något. Smaka av och justera sältan vid behov.
Såsen är klar! Klicka på «Nästa» för att koka kräftorna.
Steg 3: Koka kräftorna
Dags att låta kräftorna bada i den heta såsen!
- Se till att såsen är ordentligt varm och sjuder.
- Lägg försiktigt i de rengjorda, levande kräftorna direkt i den heta såsen. Försök att sprida ut dem så mycket som möjligt.
- Lägg på ett lock på grytan/pannan.
- Låt kräftorna sjuda på medelhög värme i cirka 10–15 minuter. Tiden kan variera beroende på kräftornas storlek. De är klara när de har fått en intensiv röd färg och är genomkokta. Lyft på locket och kontrollera efter ca 10 minuter.
- Undvik att röra om för mycket medan kräftorna kokar, för att inte skada dem.
Kräftorna ser fantastiska ut! Klicka på «Nästa» för servering.
Steg 4: Servering
Dina eldigt goda kräftor är redo att avnjutas!
- Finhacka färsk persilja.
- Servera kräftorna rykande varma, gärna direkt ur grytan eller upplagda på ett stort serveringsfat med rikligt av den goda såsen.
- Strö över den hackade persiljan precis före servering för färg och fräschör.
- Erbjud ett gott, rustikt bröd (t.ex. baguette eller surdegsbröd) att doppa i den smakrika och kryddiga såsen.
- Glöm inte servetter och eventuellt kräftbestick! Detta är en rätt som gärna äts med händerna.
- Detta är ett festligt och eldigt tilltugg eller en huvudrätt som imponerar!
Klicka på «Avsluta» för att se slumeddelandet.
Bravo! Du har tillagat en fantastisk måltid med flodkräftor i kryddig sås. Ett riktigt festmåltid!
Smaklig måltid!
Ingredienser (för 4 personer)
- 1 kg levande flodkräftor
- 1 stor lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili eller efter smak
- 400 g passerade tomater
- 150 ml vitt vin
- 1 lagerblad
- 1 tesked starkt paprikapulver
- Extra jungfruolivolja
- Salt och svartpeppar
- Färsk persilja till garnering
Tillagning steg för steg
Rengör kräftorna
- Tvätta kräftorna noggrant i kallt vatten med lite salt.
- Låt dem gärna stå i saltvatten några timmar för att rensa magen.
Gör den kryddiga såsen
- Fräs hackad lök och skivade vitlöksklyftor i olivolja tills de är gyllene.
- Tillsätt chili och paprikapulver och rör om snabbt.
- Häll i de passerade tomaterna, lagerblad, salt och peppar.
- Låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt det vita vinet och koka ytterligare 5 minuter.
Koka kräftorna
- Lägg i kräftorna direkt i den heta såsen.
- Täck med lock och låt sjuda på medelhög värme i 10–15 minuter tills de är röda och genomkokta.
Servering
- Strö över hackad persilja och servera rykande varma med ett gott bröd att doppa i såsen.
Ett festligt och eldigt tilltugg
Smaklig måltid! 🦞🔥