Fiskpaté är en klassisk rätt bland kalla förrätter och varma tapas.
Dess lena konsistens och balanserade smak gör den perfekt att servera med majonnäs eller tomatsås – både som aptitretare eller som huvudrätt vid en lätt middag.
Fiskpaté
Ingredienser (för 4–6 personer)
- 500 g kokt vit fisk (t.ex. torsk, kummel eller rödfisk)
- 6 ägg
- 1 kopp (ca 2,4 dl) vispgrädde
- ½ kopp (ca 1,2 dl) tomatsås (passerade tomater eller krossade)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Smör till formen
- Ströbröd (valfritt, för lättare lossning)
- Majonnäs till servering
Tillagning steg för steg
Steg 1: Koka Fisken
Vi börjar med att förbereda fisken som är basen i vår paté.
- Om du använder färsk fisk: Lägg fisken i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt en nypa salt.
- Koka upp vattnet och låt sedan fisken sjuda (småkoka) försiktigt tills den är helt genomkokt och lätt faller isär. Detta tar vanligtvis 5-10 minuter beroende på fiskens tjocklek.
- Ta upp fisken ur vattnet och låt den svalna något på en tallrik.
- När fisken har svalnat tillräckligt för att hanteras, rensa den noggrant från eventuella ben och skinn.
- Använd en gaffel för att mosa eller smula sönder fisken lätt. Du vill ha små bitar, men inte en helt slät puré än. Ställ åt sidan.
- (Om du använder redan kokt fisk, kan du hoppa över kokningen och gå direkt till rensning och mosning.)
Klicka på «Nästa» när fisken är förberedd.
Steg 2: Blanda ingredienserna
Nu skapar vi den krämiga smeten till patén.
- Knäck de 6 äggen i en stor skål. Vispa dem lätt med en gaffel eller ballongvisp.
- Tillsätt vispgrädden och tomatsåsen i skålen med de vispade äggen.
- Krydda med salt och nymalen svartpeppar efter smak. Tänk på att fisken också kan vara saltad.
- Blanda dessa ingredienser väl.
- Tillsätt den förberedda, smulade fisken i skålen.
- Rör om allting försiktigt men noggrant tills du får en relativt jämn smet där fisken är väl fördelad.
Smeten är klar! Klicka på «Nästa» för att tillaga i vattenbad.
Steg 3: Tillaga i vattenbad
Nu ska patén tillagas skonsamt i ugnen.
- Sätt ugnen på 200 °C (över- och undervärme).
- Välj en ugnsfast form, till exempel en avlång brödform eller en patéform (ca 1-1,5 liter).
- Smörj insidan av formen noggrant med smör.
- Om du vill (för att patén ska lossna lättare och få en fin yta), strö ett tunt lager ströbröd i den smorda formen. Vicka och vänd på formen så att ströbrödet fäster på botten och sidorna. Skaka ur överflödigt ströbröd.
- Häll försiktigt fisksmeten i den förberedda formen.
- Täck formen tätt med aluminiumfolie.
- Välj en större ugnsfast form (t.ex. en långpanna eller en större gratängform) som din patéform får plats i.
- Placera den folietäckta patéformen i den större formen.
- Häll försiktigt varmt vatten i den yttre, större formen så att vattnet når ungefär halvvägs upp på sidorna av patéformen. Detta kallas ett vattenbad och hjälper patén att tillagas jämnt och skonsamt.
- Ställ försiktigt in hela arrangemanget (den större formen med patéformen och vattnet) i den förvärmda ugnen.
- Baka i cirka 1 timme. Patén är klar när den har stelnat och en provsticka som sticks ner i mitten kommer ut ren eller med bara några få fuktiga smulor.
- Ta försiktigt ut den större formen ur ugnen. Lyft upp patéformen ur vattenbadet (var försiktig, det är varmt!).
- Låt patén svalna helt i formen, först i rumstemperatur och sedan gärna i kylen i flera timmar eller över natten. Detta är viktigt för att den ska sätta sig ordentligt och bli lätt att stjälpa upp.
Patén är i ugnen/svalnar! Klicka på «Nästa» när den är helt kall och redo att stjälpas upp.
Steg 4: Servering
Din eleganta fiskpaté/pudding är redo att serveras!
- När patén är helt kall och har satt sig, är det dags att stjälpa upp den. Lossa försiktigt kanterna med en tunn kniv om det behövs. Lägg ett serveringsfat upp och ner över formen, och vänd sedan snabbt och bestämt på alltihop. Lyft försiktigt bort formen.
- Servera fiskpatén kall, skuren i skivor.
- En klick majonnäs är ett klassiskt och gott tillbehör.
- För ett extra festligt utseende kan du dekorera fatet eller patéskivorna med:
- Skivor av hårdkokt ägg
- Färsk persilja (hela kvistar eller hackad)
- Citronklyftor
- Små räkor eller dillkvistar
- Detta är en utsökt och elegant rätt som passar bra på buffébordet, som förrätt, eller som en lättare lunch med en god sallad till.
Klicka på «Avsluta» för att se slumeddelandet.
Imponerande! Du har nu tillagat en sofistikerad fiskpaté/pudding. Perfekt för speciella tillfällen eller när du vill ha något extra gott!
Smaklig måltid! 🐟🍽️
Ingredienser (för 4–6 personer)
- 500 g kokt vit fisk (t.ex. torsk, kummel eller rödfisk)
- 6 ägg
- 1 kopp vispgrädde
- ½ kopp tomatsås
- Salt och svartpeppar efter smak
- Smör till formen
- Ströbröd (valfritt, för lättare lossning)
- Majonnäs till servering
Tillagning steg för steg
Koka Fisken
- Koka fisken i lättsaltat vatten tills den är genomkokt.
- Låt svalna och rensa bort ben och skinn. Mosa fisken lätt.
Blanda ingredienserna
- Vispa äggen i en stor skål.
- Tillsätt grädde, tomatsås, salt och peppar.
- Blanda i den smulade fisken tills du får en jämn smet.
Tillaga i vattenbad
- Smörj en ugnsform och strö ev. lite ströbröd i botten.
- Häll i smeten och täck med folie.
- Placera formen i en större form med vatten (vattenbad) och baka i 200 °C i cirka 1 timme.
- Låt svalna helt innan du stjälper upp.
Servering
- Servera kall med majonnäs.
- Dekorera gärna med kokt ägg och persilja för ett festligt utseende.
En utsökt och elegant rätt
Smaklig måltid! 🐟🍽️
Dela gärna den här webbplatsen så att vi kan fortsätta skapa innehåll. Tack!