Eldig chorizo (Chorizo al Infierno)
Eldig chorizo är en spansk tapasrätt där korven flamberas i brandy, vilket ger en intensiv smak och en imponerande servering.
Chorizo al Infierno
Ingredienser (för 4 personer)
- 400 g chorizo (skuren i tjocka skivor)
- 6 hela vitlöksklyftor (oskalade och skurna på tvären)
- 1 chili (valfritt, för extra hetta)
- 40 g (ca 4 msk) extra jungfruolivolja
- 60 g (ca 6 cl) brandy
- En nypa grovt salt
Tillagning steg för steg
Steg 1: Förbered chorizon
Vi börjar med att förbereda korven.
- Om din chorizo är hel, skär den i tjocka skivor, cirka 1-1.5 cm. Tjocka skivor hjälper till att behålla saftigheten under tillagningen.
- Ta fram vitlöksklyftorna. Lämna skalet på och skär dem på tvären (halvera dem horisontellt).
- Om du använder chili: Skölj den. Du kan använda den hel, dela den på längden, eller finhacka den beroende på önskad hetta.
Klicka på «Nästa» när förberedelserna är klara.
Steg 2: Fräs vitlök och chili
Nu bygger vi upp smakbasen.
- Hetta upp olivoljan i en rymlig stekpanna (gärna en som tål hög värme och eventuellt öppen låga, t.ex. gjutjärn) på medelvärme.
- När oljan är varm, tillsätt de halverade vitlöksklyftorna (med snittytan nedåt) och chilin (om du använder).
- Fräs dem försiktigt i några minuter tills vitlöken blir gyllenbrun och doftande. Rör om eller vänd dem då och då. Var noga så att vitlöken inte bränns.
Doftar gott! Klicka på «Nästa» för att flambera.
Steg 3: Flambering med brandy
VARNING: Flambering innebär öppen låga. Utför detta steg med stor försiktighet. Stå inte under en köksfläkt som är igång. Ha ett lock till hands för att kunna kväva lågorna om det behövs. Luta dig inte över pannan när du tänder.
Detta är det spännande momentet som ger rätten sin karaktäristiska smak.
- Lägg i chorizoskivorna i stekpannan med vitlöken och chilin. Stek dem i 2–3 minuter, vänd dem en gång, så att de får lite färg och släpper ifrån sig lite av sitt fett.
- Dra pannan från värmen tillfälligt. Häll försiktigt brandyn jämnt över korven i pannan.
- VAR MYCKET FÖRSIKTIG: Tänd omedelbart på brandyn med en lång tändsticka eller en braständare. Håll ansiktet och händer på säkert avstånd. Det kommer att flamma upp!
- Låt alkoholen brinna ut helt av sig själv. Detta tar vanligtvis bara några sekunder till en knapp minut. Skaka pannan lite försiktigt om det behövs för att elden ska sprida sig. Lågorna kommer att dö ut när alkoholen är förbrukad.
- När lågorna har slocknat, ställ tillbaka pannan på plattan om det behövs någon ytterligare kort stekning, men oftast är chorizon klar.
Spektakulärt! Klicka på «Nästa» för servering.
Steg 4: Servering
Din eldigt goda chorizo är redo att serveras!
- Strö över en nypa grovt salt över den nyligen flamberade chorizon.
- Servera chorizon omedelbart medan den är varm och smakrik.
- Traditionellt serveras «Chorizo al Infierno» ofta i små, individuella lerformar (cazuelitas) som kan hålla värmen. Om du inte har det går det bra med vanliga små skålar eller direkt från pannan (om den är serveringsvänlig).
- Erbjud krispigt bröd, som baguette eller lantbröd, att doppa i den smakrika oljan och för att balansera hettan.
- Detta är en klassisk spansk tapasrätt, perfekt som aptitretare eller som en del av ett större tapasbord.
Klicka på «Avsluta» för att se slumeddelandet.
¡Olé! Du har nu tillagat en autentisk och smakrik Flamberad Chorizo. Ett garanterat samtalsämne vid bordet!
Smaklig måltid! 🔥🌶️
Ingredienser (för 4 personer)
- 400 g chorizo (skuren i tjocka skivor).
- 6 hela vitlöksklyftor (oskalade och skurna på tvären).
- 1 chili (valfritt, för extra hetta)
- .40 g extra jungfruolivolja
- .60 g brandy.
- En nypa grovt salt.
Tillagning steg för steg
Förbered chorizon
•Skär chorizon i tjocka skivor för att behålla saftigheten vid tillagning.
Fräs vitlök och chili
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt vitlöksklyftorna och chilin och fräs tills de blir gyllenbruna.
Flambering med brandy
- Lägg i chorizoskivorna och stek i 2–3 minuter.
- Häll brandy över korven och tänd försiktigt eld med en tändsticka eller tändare (var försiktig!).
- Låt alkoholen brinna ut av sig själv för att intensifiera den rökiga smaken.
Servering
- Strö över en nypa grovt salt.
- Servera direkt i små lerformar tillsammans med krispigt bröd.
Smaklig måltid! 🔥🌶️