En charlotte är en klassisk formrätt som här presenteras i en vegetarisk version med aubergine och ost. Den eleganta formen och den krämiga fyllningen gör den perfekt både som varm förrätt och som huvudrätt.
Aubergine- och Ostcharlotte
Ingredienser (för 4 personer)
- 2 stora auberginer
- 200 g ost (t.ex. mozzarella, ricotta, getost eller en blandning)
- 100 ml vispgrädde
- 2 ägg
- 1 vitlöksklyfta
- Salt, svartpeppar och en nypa riven muskotnöt
- Olivolja
- Ströbröd eller riven ost för gratinering (valfritt)
Tillagning steg för steg
Steg 1: Förbered auberginen
Vi börjar med att förbereda auberginen som ska utgöra «skalet» på vår charlotte.
- Skölj auberginerna. Skär bort ändarna.
- Skär auberginerna på längden i tunna skivor, cirka 0,5 cm tjocka. Använd gärna en mandolin för jämna skivor, annars en vass kniv.
- Lägg ut aubergineskivorna på en bricka eller i ett durkslag. Strö över generöst med salt på båda sidor av skivorna.
- Låt dem ligga i cirka 20-30 minuter. Saltet hjälper till att dra ut överflödig vätska och eventuell bitterhet ur auberginen. Du kommer se att det bildas vattendroppar på ytan.
- Skölj av saltet från aubergineskivorna noggrant under kallt vatten.
- Torka skivorna helt torra med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
- Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek eller grilla aubergineskivorna i omgångar, några minuter på varje sida, tills de mjuknar och får lite färg. De ska vara böjliga men inte helt mosiga. Lägg de färdiga skivorna på en tallrik med hushållspapper för att suga upp överflödig olja.
Klicka på «Nästa» när auberginen är förberedd.
Steg 2: Gör fyllningen
Nu skapar vi den krämiga ost- och äggfyllningen.
- Knäck de två äggen i en medelstor skål. Vispa dem lätt med en gaffel eller ballongvisp.
- Tillsätt vispgrädden i skålen och vispa ihop med äggen.
- Välj din ost:
- Om du använder mozzarella, riv den grovt eller skär i små tärningar.
- Om du använder ricotta, mosa den lätt med en gaffel.
- Om du använder getost (chèvre), smula den.
- Du kan också använda en blandning av dina favoritostar.
- Skala och finhacka eller pressa vitlöksklyftan. Tillsätt den i skålen.
- Krydda med salt, nymalen svartpeppar och en nypa riven muskotnöt efter smak. Var lite försiktig med saltet om osten är salt.
- Blanda allting väl tills du får en jämn och krämig smet.
Fyllningen är klar! Klicka på «Nästa» för att montera charlotten.
Steg 3: Montera charlotten
Dags att bygga ihop vår eleganta auberginecharlotte.
- Välj en lämplig form, till exempel en liten springform (ca 15-18 cm i diameter), en suffléform eller en liten brödform. Smörj formen lätt med olivolja eller smör.
- Klä insidan av formen med de förstekta aubergineskivorna. Lägg skivorna omlott så att de täcker hela botten och sidorna på formen. Låt ändarna på aubergineskivorna hänga över kanten på formen – dessa ska sedan vikas in för att täcka fyllningen.
- Häll försiktigt ost- och äggblandningen i den aubergineklädda formen.
- Vik in de överhängande ändarna på aubergineskivorna över fyllningen så att den täcks helt. Om det blir glipor kan du använda extra aubergineskivor för att täcka.
- Valfritt: Om du vill ha en extra gratinerad yta kan du strö över lite ströbröd eller extra riven ost (t.ex. parmesan) på toppen.
Charlotten är monterad! Klicka på «Nästa» för att grädda.
Steg 4: Grädda
Nu ska charlotten in i ugnen och bli gyllene och fast.
- Sätt ugnen på 180°C (över- och undervärme).
- Placera den fyllda formen på en ugnsplåt (det kan eventuellt läcka lite).
- Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
- Charlotten är klar när fyllningen har stelnat (den ska inte vara rinnig i mitten) och ytan (om du har ströbröd/ost på) är gyllenbrun. Du kan testa med en provsticka i mitten – den ska komma ut relativt ren.
- Ta ut formen från ugnen och låt charlotten vila i formen i minst 5-10 minuter innan du försöker stjälpa upp den. Detta hjälper den att sätta sig och gör den lättare att hantera.
Charlotten är gräddad! Klicka på «Nästa» för servering.
Steg 5: Servera
Din sofistikerade aubergine- och ostcharlotte är redo att serveras!
- För att stjälpa upp charlotten: Lossa försiktigt kanterna med en tunn kniv om det behövs. Lägg ett serveringsfat upp och ner över formen. Håll i både fat och form och vänd dem snabbt och bestämt. Lyft försiktigt bort formen.
- Servera charlotten ljummen eller varm. Den är också god kall dagen efter.
- Skär den i portionsbitar eller klyftor.
- Den passar utmärkt att servera med en enkel, mild tomatsås vid sidan om.
- En fräsch grönsallad med en lätt vinägrett är också ett trevligt komplement.
- Detta är en sofistikerad vegetarisk rätt som passar både som förrätt och som en lättare huvudrätt.
Klicka på «Avsluta» för att se slumeddelandet.
Utmärkt! Du har nu skapat en elegant och välsmakande Aubergine- och Ostcharlotte. En imponerande vegetarisk rätt!
Smaklig måltid! 🍆🧀
Ingredienser (för 4 personer)
- 2 stora auberginer
- 200 g ost (t.ex. mozzarella, ricotta eller getost)
- 100 ml vispgrädde
- 2 ägg
- 1 vitlöksklyfta
- Salt, peppar och muskotnöt
- Olivolja
- Ströbröd eller riven ost för gratinering (valfritt)
Tillagning steg för steg
Förbered auberginen
- Skär auberginen i tunna längsgående skivor.
- Strö över salt och låt ligga i 20 minuter för att dra ut eventuell bitterhet.
- Skölj, torka och stek eller grilla skivorna lätt i olivolja tills de mjuknar.
Gör fyllningen
- Vispa ihop ägg och grädde i en skål.
- Tillsätt smulad eller riven ost, finhackad vitlök samt kryddor efter smak.
- Blanda till en jämn smet.
Montera charlotten
- Klä en form (t.ex. liten springform eller suffléform) med aubergineskivorna så att de hänger över kanterna.
- Fyll med ost- och äggblandningen.
- Vik in de överhängande aubergineskivorna för att täcka fyllningen.
Grädda
- Baka i ugn vid 180 °C i 30–35 minuter, tills fyllningen stelnat.
- Låt vila i 5 minuter innan du stjälper upp den.
Servering
Servera ljummen eller varm, gärna med en mild tomatsås vid sidan.
En sofistikerad vegetarisk rätt
Smaklig måltid! 🍆🧀
Dela gärna den här webbplatsen så att vi kan fortsätta skapa innehåll. Tack!